mardi 31 juillet 2007



Macaroni au jus de tomate de DANE2
8 à 10 portions

Faire rotir un oignon hache dans le beurre

Ajouter un petit paquet de boeuf haché (j'ai mis du cheval haché, 1 1/2 livres car j'aime ca viandeux)
quand le boeuf est cuit ajouter:

1 canne de jus de tomate 19 onces(j'en avais 26 onces de reste j'ai tout mis)
1 canne de soupe aux tomates pas diluée
sel et poivre

1/4 c thé de clou.
1/4c thé de cannelle
1/4 c thé d'épices mélangées

Vider sur les macaronis (500gr)deja cuits.
Je passe au four 350F environ 10 minutes

lundi 30 juillet 2007

Boeuf lipton de ma mère

3-4 lb de palette de boeuf désossée ou pas
2 1/2 tasse de jus de pomme
1 sachet de soupe à l'oignon Lipton
1 oignon en tranches
1/2 c. à thé de thym séché
1/4 c. à thé de poudre d'ail ou 1 gousse d'ail émincée
4 carottes coupées en gros morceaux
4 pommes de terre coupées en gros morceaux
4 branches de céleri coupés en gros morceaux

Tapisser une grande cocotte de papier aluminium épais,mettre la palette de boeuf au fond

Ajouter la soupe à l'oignon sèche,les tranches d'oignons, le jus de pomme,le thym et la poudre d'ail sur la viande.Mettre les légumes autour.

Bien refermer le papier aluminium par dessus (hermétique)et mettre au four 300F.

Cuire pendant 2 1/2 à 3 heures.
Biscuits qui varient!

Facile à faire avec les enfants!


Chauffer le four a 350F.

Mélanger:
1 tasse de beurre ou margarine fondu
2 tasses de cassonade
2 tasse de sucre

Ajouter:

4 oeufs
2 c thé de vanille
1 c thé de poudre à pâte
4 tasses de farine
2 tasses de gruau
2 tasses de céréales (corn flakes,rice krispies,granola...)


Choisir 1 ou 2 ingrédients ici:

1 tasse de beurre d'arachide croquant
2 tasses de pépites
1 tasse de raisins secs
1 tasse de smarties ou M&M
une poignée de graines de lin ou de graines de pavot
1 tasse d'amandes mondées
1 tasse de noix de grenoble ou de noisettes hachées
1 tasse de noix de coco

Bien mélanger.Mettre à la cuillère sur une plaque à biscuit NON graissée.

Cuire environ 15 minutes.
Beurre de citrouille

2 tasses de citrouille cuite et en purée
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
1 c thé de cannelle
1/4 c thé de muscade
1/2 c thé de gingembre
1/8 c thé de clou moulu


Tout mettre dans la mijoteuse et brasser.
Cuire a HIGH 3 heures en brassant occasionellement.
Le mélange va épaissir, surveiller vers la fin de la cuisson.
Quand c'est prêt mettre en pots stériles et passer en canneuse 40 minutes.(important)


Bonus*
Faire 2 tartes rapides à la citrouille


3 tasses de beurre de citrouille
2 oeufs
1 boite de carnation 12 onces


Tout mélanger et mettre dans 2 abaisses précuites 1 minute au four 350F.
Cuire a 425F pendant 15 minutes, baisser le feu a 350F et cuire 45 minutes.


Salade de concombre (conserve) de Tomatecerise

8 très gros concombres, épépinés
8 gros oignons tranchés minces
1 poivron vert en dés
1 poivron rouge en dés
1/2 tasse de gros sel
10 tasses de sucre granulé
4 c. à thé de graines de céleri
2 c. à thé de clous de girofle entiers
2 c. à thé de curcuma
4 c. à thé de moutarde moulue
8 tasses de vinaigre



Trancher les concombres en minces filets. Ajouter les poivrons en dés et les oignons tranchés minces. Ajouter le sel, ne pas mélanger et couvrir de glace. Laisser tremper pendant 1 heure (on peut le mettre le tout dans l'évier de la cuisine très bien nettoyé).

Faire égoutter ensuite le mélange de concombre pendant 1 heure.

Mettre le mélange de concombre dans une grande casserole et ajouter tous les ingrédients restant. Amener au point d'ébullition puis verser dans des bocaux stérilisés.

Très bon avec: tourtière, pâté à la viande, saucisses

N.B. Mettre moins longtemps dans la glace lorsque vous réduisez la recette.

Donne: 7 pots X500ml

mardi 24 juillet 2007

Conserve de betteraves au sirop d'érable

betteraves petites ou moyennes
1 litre de sirop d'érable
1 c thé rase de sel à marinade
1 litre de vinaigre

Bien laver les betteraves et les mettre dans un chaudron avec de l'eau.
Cuire jusqu'à tendreté, égoutter et rafraichir à l'eau froide.
Peler et mettre en pots stériles jusqu'à 1/2 pouce du collet.

Amener à ébullition le sirop d'érable,le sel et le vinaigre, verser sur les betteraves.Sceller les pots.
Bouillir en canneuse 20 minutes pour les 500ml et 30 minutes pour les 1 litre.

source:
NH Maple Producers' Association Cookbook
Gâteau velours rouge (red velvet)


1/2 tasse (125 ml) shortening végétal
1 1/2 tasse (375 ml) sucre
2 oeufs
2 c.à soupe (30 ml) cacao
2 oz (65 ml) colorant alimentaire rouge
1 c.à thé (5 ml) sel
1 c.à soupe (15 ml) vinaigre blanc
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
1 tasse (250 ml) babeurre
2 1/2 tasses (625 ml) farine à pâtisserie
1 1/2 c.à thé (7 ml) bicarbonate de soude

Glaçage :

5 c.à soupe (75 ml) farine tout-usage
1 tasse (250 ml) lait
1 tasse (250 ml) sucre
1 tasse (250 ml) beurre
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille



Crémer ensemble le shortening et le sucre. Ajouter les oeufs.
Faire une pâte avec le cacao et le colorant et ajouter au mélange d'oeufs.
Mélanger le sel et la vanille ensemble. Ajouter au babeurre. Intégrer au mélange de cacao-oeufs en alternant avec la farine.
Mélanger le bicarbonate de soude et le vinaigre. Plier dans le mélange précédent. Ne pas battre.
Cuire dans 2 moules de 8 ou 9 po (2 ou 3 litres) pendant 30 min à 350°F (180°C).

Glacage:

Cuire la farine et le lait sur feu moyen jusqu'à épaississement en brassant continuellement. On peut faire au micro-ondes en vérifiant après chaque minute et en brassant jusqu'à épais. Laisser refroidir.
Battre le beurre et le sucre à la mixette. Ajouter la vanille et battre. Ajouter le mélange lait-farine refroidi. Battre pour avoir une crème très fouettée. Laisser reposer au réfrigérateur pour bien refroidir avant de glacer le gâteau.
Salade de macaroni au fromage comme au IGA

1 tasse de macaroni cuits,rincés et refroidis
3/4 tasse de cheddar en cubes
1 branche de céleri hachée
1 poivron vert haché
1/3 tasse d'oignon haché
1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de crème sure
2 c table de lait
1 1/2 c table de relish verte
*on peut ajouter 1/2 tasse de pois vert congelés


Tout mélanger et refroidir au moins 4 heures.
Salade-O-anneaux


500gr d'anneaux à soupe section pâtes en vrac
1 coeur de céleri de 3-4 petites branches avec les feuilles)haché finement
1 échalotte le vert et le blanc haché finement
3 carottes rapées (râpe à fromage)
4 c. à table d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
1/2 c thé graines de céleri
1 poignée de persil frais et 1/4 de poignée de menthe fraiche haché fin
6 olives noires non-vinaigrées en tranches
2 c. à table ou plus de sauce à salade style miracle whip



Faire cuire les pâtes 5 1/2 minutes.
Bien égouttez, rincez et refroidir.
Ajouter les légumes et l'huile et bien mélanger. ne mettre la sauce à salade(miracle whip) que juste avant de servir.


*Surprenant ces anneaux..ils deviennent très différents de quand on les sert en soupe! Ils se tiennent bien et la salade est merveilleuse.

vendredi 20 juillet 2007

Bouillon de boeuf soutenant

de ma soeur Best

1/2 livre d'os à moelle (rond comme un bracelet)
2 livres d'os de boeuf (genre genoux)
3 carottes
2 oignons avec la pelure
2 branches de céleri
5-6 champignons
1 tomate
1 poireau
1/2 onces de beurre
1/2 c thé de sel
12 grains de poivre
1 gros bouquet garni (feuilles de céleri,thym,persil,laurier)


Couper les légumes en gros morceaux sauf les oignons.
Fondre le beurre dans un chaudron et mettre tout a frire
à feu doux,jusqu'à brunissement complet.Les oignons doivent garder
leur pelure pour un bouillon plus foncé.
Ajouter 2 litres d'eau et amener à ébulition sur feu doux.
Ecumer ,brasser régulièrement et assaisoner.Couvrez et laisser mijoter 3 heures.
Passer à la passoire,refroidir,dégraisser.Servir chaud avec des rondelles
d'échalottes fraiches.
Un vrai bouillon végétarien

de Ming Tsai(food Network)

Donne 8 tasses

2 grosses carottes,lavées et couper grossièrement
2 oignons jaunes,pelés et couper grossièrement
1/2 pied de céleri,laver et couper grossièrement
2 têtes de fenouil couper grossièrement
1 petite main de gingembre,laver et en tranches
1 moyenne patate sucrée pelée et en tranches
2 tiges de citronelle,parée et écrasées à plat
1 pomme lavée et couper en deux
1 feuille de laurier
1 tête d'ail couper en deux
2 brins de thym
1/4 livre de shitaké séchés,entiers et rincés
1/2 c table de grains de poivre rôtis en poêle
1 c table de soya
huile de pépins de raisins



Dans un grand chaudron sur feu moyen,chauffer un peu d'huile.Faire sauter les carottes,les oignons,le céleri,le fenouil,le gingembre,la patate douce et la citronelle.Faire caramélsé environ 10 minutes.

Ajouter la pomme,la feuille de laurier,l'ail,le thym,les shitakés,les grains de poivre et la soya.Couvrir d'eau froide(au moins 8 tasses).Amener à mijoter et cuire 1 1/2 heure,jusqu'à ce que le bouillon soit réduit de 20%.
Ajuster le goût.Passer au tamis et garder au frigo pas plus d'une semaine ou congeler jusqu'à 2 mois.


On peut s'en servir comme base de soupe ou pour toute demande de bouillon en remplacement du bouillon de viande ou de poulet.
Soupe à l'oignon facile

5 oignons espagnols coupés en 2 puis en tranches fines
1 litre de bouillon de boeuf au cubes Maggi,brûlant.
2 gousses d'ail émincé
1/4 à 1/2 de tasse de Cinzano rouge pour déglacer
sel(je n'en met pas),poivre du moulin

***
huile d'olive
2 têtes d'ail scalpées
pain croûté tranché mince (1/4po)
mozzarella ou emmenthal ou autre au goût râpé


Chauffer l'huile et mettre les oignons à feu vif 3 minutes.Baisser le feu à moyen-doux et laisser tomber les oignons 20 minutes.Mettre l'ail.
Remettre le feu à vif et laisser à peine colorer le fond du chaudron.
Déglacer de 1/4 à 1/2 tasse de Cinzano.
Baisser le feu,brasser et verser le bouillon.Assaisonner.
Laisser mijoter 45-60 minutes.

Scalper les têtes d'ail et mettre dans un papier d'aluminium en forme de sac.Arroser d'huile d'olive et fermer le paquet.Mettre sur une tôle a 350ºF, pendant 30-45 minutes (cela dépend de la grosseur des têtes).

Rôtir des tranches de pain croûté à Broil.Sortir et badigeonner d'ail mou chaud.
Mettre la soupe dans des bols à l'épreuve du four.Mettre une tranche de pain et recouvrir de fromage râpé.Griller sous Broil pour que le fromage se tinte.Servir.
Soupe aux 6 oignons de Mammcooking
6 personnes

2 livres d'oignons rouges
1 livre d'oignons espagnol
1 livre de poireaux
8 onces d'échalottes françaises
2 gousses d'ail émincées
3 c table de beurre
1 c thé de sel
1 1/2 litre de bouillon de boeuf dégraissé
1 1/2 tasse de vin rouge sec
1 c table de miel
2 c thé de ciboulette fraiche haché
poivre


3/4 tasse de fromage suisse rapé
3/4 tasse de parmesan rapé ou de monterey jack
6 tranches de pain croûté de 1 pouce



1.Couper les oignons rouges et espagnols en deux sur la longueur,éplucher et trancher finement en diagonale.
Laver les poireaux,couper en deux bien laver et couper le blanc et le vert pâle en diagonale finement.Peler les échalottes francaises et trancher finement en diagonale.Emincer l'ail.


2.Dans un grand chaudron sur feu moyen fondre le beurre,ajouter les oignons,les poireaux,les échalottes francaises et l'ail.Saupoudrer de 1 c thé de sel.Cuire en brassant quelques fois pour ne pas que ca colle au fond(baisser le feu si oui)les oignons doivent être tendres et foncés ca prend environ 1 heure.


3.Ajouter le bouillon,le vin,le miel et la ciboulette,poivrer et gouter pour le sel.Mijoter environ 10 minutes.(on peut congeler à ce point)


4. Dans un bol mélanger les fromages.Mettre les bols à four sur une plaque,verser de la soupe,faire flotter uen tranche de pain sur chaque bols et garnir de 1/4 tasse de fromage chacun.


5. Passer a broil(environ 8 pouces du haut)jusqu'à ce que le fromage bouillone et commence à doré(environ 2-3 minutes).Servir chaud.
Biscuits au beurre d'arachide(biscuits Pirate)


*on doit faire cette recette à la mixette et à la main.
On doit utiliser du beurre d'arachide genre skippy.

Donne 18 biscuits de 2 1/2 po.


Biscuits:

2 tasses de farine tout usage
1/2 c thé de soda à pâte
1/4 c thé de sel
12 c table de beurre non salé ramolli complètement à la température de la piece
3/4 tasse de beure d'arachide
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade pâle,bien tassée
1 c thé de vanille
1 gros oeuf


Pour la garniture:

3 c table de beurre ramolli
1 tasse de beurre d'arachide
1 1/2 tasse de sucre en poudre tamisé


Chauffer le four a 350F.
Mettre du papier parchemin dans 2 tôles.

Dans un bol moyen tamiser la farine,le soda et le sel.
Dans un autre bol avec la mixette crémer le beurre,le beurre d'arachide,le sucre et la cassonade.Tout doit être lisse et mousseux.Ajouter la vanille et l'oeuf et continuer de battre pour rendre mousseux, environ 3 minutes.

Ajouter la farine mais à la main, juste pour incorporer, il ne faut pas trop brasser sinon les biscuits seront durs.

Avec une cuillère à table déposer de la pâte a 2 pouces d'intervalle sur les papiers parchemin.

Avec les doigts farinés (pas de fourchette) applatissez en un rond de 2 pouces.

Cuire 12-14 minutes pour les rendre dorés en inverssant les tôles dans le four pour une cuisson égale.

Mettre sur une grille pour refroidir.

Faire la garniture:

Crémer le beurre avec le beurre d'arachide,ajouter du sucre en poudre un peu à la fois pour avoir la consistance désirée(assez ferme mais pas sec)

Avec une spatule mettre de la garniture sur l'envers d'un biscuit et recouvrir avec un autre.

On peut garder les biscuits dans un plat hermétique sur le comptoir.
Tartinade de foie



2 1/2 lbs de fesse de porc bouillie( avec 5 c table d'épices mélangées)
2 1/2 lbs de foie de porc bouilli (avec l'autre)
1 c table de sel
1 tasse de bouillon ayant servi à bouillir


Bouillir le porc et le foie dans l'eau assaisonné jusqu'à bien cuit(environ 2 heures), l'eau doit couvrir la viande. Tout mélangerles ingrédients, faire une pâte lisse au robot avec le bouillon gardé.Mettre dans un plat recouvert de saran.
Réfrigérer pendant 24 heures.
Palmiers sucrés


2 feuilles de pâte feuilletée,décongelées

Chauffer le four à 400°F
Étendre sur une des pâte feuilletée, du sucre.

Prendre un coté de la pâte et le ramener au centre,faire de même de
l'autre coté (ils se touchent au centre) mettre du sucre.Replier
maintenant un coté double sur l'autre.Mettre du sucre.
Faire de même avec la seconde feuille de pâte.
Réfrigérer les 2 pâtes pliées 30 minutes.

Avec un bon couteau,couper les pâtes pliées en tranche de 1/4 de
pouce.Mettre les tranches sur un parchemin sur une plaque à
biscuits.Laisser un espace entre les tranches.

Cuire 20 minutes environ.
Pain de viande caramélisé



2 livres de boeuf haché mi-maigre
1 livre (environ 4 tasses) de jambon haché
2 tasses de chapelure
1 tasse de lait
3 oeufs battus
1 c thé de moutarde en poudre
1/3 tasse de cassonade

Glace:
1 tasse de cassonade
2 c théde farine
2 c thé de moutarde à hot dog
1-2 c table de vinaigre


Chauffer le four a 350F.
Dans un grand bol mélanger les ingrédients du pain de viande avec vos mains mouillées ou des gants de plastique.
Mettre dans 2 moules à pain vaporisés légèrement et faire la glace.

Mélanger les ingrédients de la glace en ajoutant juste assez de vinaigre pour faire une pâte.Etendre sur les pains de viande.

Mettre au four 75 minutes.

Très très bon..ca goûte les croquettes de jambon et c'est sucré naturellement hihihi,la couleur est superbe!
Pour faire du maïs en crème comme celui en conserve.

*Ce n'est pas de la soupe.

2 méthodes pour congélateur:

Au four:

Dans un plat 9X13 remplir à la 1/2 ou au 3/4 (selon que l'on aime plus crémeux ou moins)de grains de maïs coupés des épis.Mélanger avec 1 tasse de crème 35% et 1 tasse de beurre fondu.Cuire au four a 350ºF pendant 25 minutes ou jusque cela bouillonne.Refroidir et congeler.Se garde environ 3 mois.

Au chaudron:

3 tasses de grains de blé d'inde
1 tasse de crème 35%
1 tasse de lait 3.5%
1 c thé de sel
6 c table de sucre
1 pincée de poivre blanc
2 c table de beurre fondu
2 c table de farine

Mélanger la crème, le lait,le sel,le sucre et le poivre dans un chaudron.
Amener à ébullition et mijoter 5 minutes.
Mélanger le beurre et la farine et ajouter au mélange,bien brasser.Enlever du feu et refroidir.
Congeler.


Gâteaux aux fruits dans un pot Masson


2 tasses de pacanes hachées grossièrement
2 tasses de noix de grenoble hachées grossièrement
1 livre de cerises confites(1/2 vertes ,1/2 rouges)hachées moyen
1 livre d'ananas confit haché moyen
1 boite de dattes hachées
1 tasse de raisin doré
1 tasse de beurre température de la pièce
1 tasse de sucre
5 gros oeufs
1 3/4 de farine
1 1/4 c thé de poudre à pâte
1/2 c thé de sel
1 c table de vanille
1 c table d'essence de citron


Chauffer le four à 275ºF.
Mélanger les noix hachées,les cerises hachées et l'ananas haché,les dattes et les raisins.Saupoudrez les de farine pour bien les enrober.
Réserver.
crémer le beurre et le sucre ensemble jusqu'à bien mousseux.
Ajouter les oeufs un à la fois, bien mélanger.
Tamiser ensemble la farine,la poudre à pâte et le sel.Ajouter en pliant au mélange d'oeufs et beurre.Ajouter la vanille et l'essence de citron.
Bien mélanger.Ajouter le mélange de noix et fruits confits et bien amalgamer.
Remplir au 2/3 de 8 à 10 pots Masson à grandes ouvertures.
Cuire environ 40 minutes.Quand le gâteau est cuit sortez 1 pot à la fois du four,nettoyer bien le rebord du pot avec un linge sec et mettre la rondelle puis la bague stérilisés et bien serrer.
En refroidissant le pot va se sceller et "popper".
Garder dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
Se garde tant que le scellage se maintient.

Mammcooking

Note de 848:

J'aime le gout du gâteau car il ne gout pas fort et n'es pas foncé comme look!
Pas de mélasse dedans ce qui doit donné le gout fort prononcé et la couleur foncé. J'ai mise du pam dans le pot en prenant soin d'essuier les bord apres pour ne pas accumuler de gras qui empecherait de capper. Et j'ai eu aucune difficulté a les sortir du pot.
Pain au miel style le Dragon Rouge



pain croûté tranché
beurre
miel
poivrons rouges en petits dés
fromage Monterey jack râpé


On beurre les tranches et on tartine de miel.On met quelques piments rouges et on recouvre de fromage.
On passe au Broil
La recette de nachos de Julie


1 paquet de fromage à la crème ramolli
un petit contenant de crème sure 250ml

Tu mélanges ça avec les épices suivantes.....1/4 c thé de Cumin, 1/4 c thé de Chili en poudre et piment fort broyés au goût,après tu met 1/2 tasse de salsa tu mêle bien.

On peut mettre sur des feuilles de laitue ou directement sur les nachos.

Après tu recouvres de tomates italienne en dés, olives noires et vertes, poivrons rouge, vert ou autres couleur.

Ensuite tu met 1/2 tasse de fromage montery jack et cheddar rapé ensemble
ou autres fromages...moi j'aime bien gouda,montery avec mozzarella

Sert avec tortillas bleu et régulier.....ceux à la lime sont très bons avec cette trempette.

On peut manger froide (sortir 20 minutes avant) ou chaude, on fait juste fondre au micro-onde pas longtemps.


Mammcooking
Tomates joyeuses

40 petites tomates cerises,sans queue,piquer 3-4 fois avec un cure-dent rond puis un cure-dent inséré dans la queue.
1 tasse de vodka
1 c thé de sel de céleri
1/4 tasse de poivre citronné*


Mettre les tomates préparées dans un bol et verser la vodka, elles doivent être partiellement recouvertes(ca pourrait prendre plus d'une tasse).

Dans un autre bol, mettre le sel de céleri avec le poivre citronné,bien mélanger.

On prend une tomate,on sauce dans le mélange et on mange.

La vodka servira à faire des bloody mary!


*Le poivre citronné est disponible dans certaines épiceries. Il est connu en anglais sous le nom de lemon pepper. Il est souvent consitué d'un mélange de sel d'oignon, de poivre noir, de basilic, d'origan, de graines de céleri, de thym, de poivre de Cayenne, de coriandre, de cumin, de graines de moutarde, de romarin, de marjolaine et de jus de citron.

jeudi 19 juillet 2007


Muffins aux céréales de trop


2 tasses de gruau
1 3/4 de all bran (on peut augmenter la quantité de shredded à la place,j'ai mis 1 tasse seulement,le reste de ma boite+des mini wheat)
2 tasses de shredded wheat écrasés(j'ai pris fraises ET vanille moitié-moitié,il faut bien les écraser)
2 tasses d'eau bouillante
2 3/4 tasse de sucre (on peut mettre 2 tasses car les céréales sont sucrées)
1 tasse d'huile végétale
4 gros oeufs
4 tasses de babeurre(le litre au complet)
5 tasses de farine
5 c thé de soda à pâte
1 c thé de sel


Mélanger les céréales dans un grand bol et verser l'eau bouillante dessus.Réserver.
Mélanger la farine,le soda et le sel,réserver.
Dans un grand bol à la mixette,battre les oeufs légèrement,ajouter l'huile et le sucre et juste mélanger sans trop battre.
Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le babeurre,ajouter ensuite le mélange de céréales.Bien mélanger pour incorporer les céréales sinon ca fait des mottons de céréales.

Remplir les moules(3/4),comme on doit cuire en deux fois,on peut ajouter 1 tasse de petits fruits,dattes ou noix à la demi pâte restante.

Cuire les muffins a 375F durant 15-20 minutes,sur la 2ieme tablette du haut.(mon four chauffe fort,350F aurait été suffisant)

Donne 4 douzaines.


On garde la pâte de trop au frigo durant 3 semaines(pas essayer).Ou bien on fait les muffins que l'on congèle.
Boeuf aux carottes de Mammcooking
Facilement 6 portions.

3 lbs de boeuf en cubes dégraissés
Un peu d'huile d'olive
1 tasse de poireau émincé (je l'ai mis dedans congelé)
1 gros oignon en petits cubes
2 grosses gousses d'ail émincée
5 grosses carottes en bouts de 1 à 1 1/2 pouce (selon l'épaisseur)
4 tasses de bouillon, moi j'ai mis poulet et tomate(2 gros cubes marque gallina blanca d'espagne) on peut prendre 2 cubes de boeuf Oxo ou de la poudre.
4 c table de ketchup
1/2 c thé d'herbes salées (moi, congelés)
Une pincée de sucre
1 bouquet garni coeur du céléri,1 feuille de laurier et 6-7 tiges de persil frais attachés avec une corde à boucher
1 c thé de poivre moulu

1 petite boite de purée de tomate (1 heure avant la fin)


Faire saisir dans une rôtissoire à four( j'ai pris la plus petite ovale) les cubes de viande dans l'huile ajouter l'ail, l'oignon et le poireau, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent et la viande soit brunie, environ 6 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients et cuire au four à 300ºF durant 2 1/2 heures avec couvercle.

Servir avec des nouilles aux oeufs.





Biscuits allemands


1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade
1 tasse de beurre ou margarine
2 oeufs
1 c thé de vanille
2 1/2 tasses de farine tout usage
1 c thé de soda à pâte
1 c thé de poudre à pâte
1/4 c thé de sel
1 c thé de zestes d'orange
1 tasse de gruau
1 tasse de noix de coco
1 tasse de pacanes ou grenobles hachées


Chauffer le four a 350F.
Cremer le beurre et le sucre.Ajouter les oeufs puis la vanille.
Tamiser les ingrédients secs,ajouter le zeste.Ajouter au mélange précédent.
Ajouter le gruau,la noix de coco et les noix.
Rouler à 2 pouces d'épaisseur et couper avec un emporte-piece de 2 pouces,mettre sur une plaque à biscuits.On peut aussi déposer avec une cuillère à table sur la plaque.

Cuire 12 minutes,laisser reposer sur la plaque 2-3 minutes puis mettre sur des grilles pour refroidir complètement.

Donne 40 biscuits.