J'aime les muffins au déjeuner mais pas sucrés car j'aime y mettre de la compote ou des confitures.Ces muffins sont idéaux.

Muffins déjeuner de Mammcooking

donne 16 muffins à gros champignons

3 tasses de farine

1 1/2 tasse de sucre

3 thé de poudre à pâte

2 c thé de soda

1 c thé de sel

2 oeufs battus

2 bananes écrasées

1 tasse de margarine fondue

1 tasse de all bran

1/2 tasse de lait 1%

1-Dans un bol;farine+sucre+poudre à pâte +soda+sel.
2-Dans un autre bol; oeufs,bananes,all bran,margarine et lait.
3-Mélange 1 dans le 2 juste pour bien mouiller.
4-Vaporiser les moules jusque sur le dessus et remplir au 7/8.Mettre un fond d'eau dans les moules vides.
Cuire 375 F 23-25 minutes.

Servir tiède avec une bonne compote de rhubarbe...

Piments farcis

8 piments coupés en 2 et débarrassé des graines

1 gros oignon émincé

2 livres de boeuf haché

1 boite de tomates assaisonnées, égouttées MAIS gardez le jus

3 tasses de riz cuit avec le jus des tomates et de l'eau

1/2 c.à thé de chacun: basilic,orégano,thym,cayenne,ail en poudre

1/4 c. à thé de: clou de girofle moulu

sel et poivre

1/2 tasse de chapelure de pain italienne

Chauffer le four à 350º degrés.Blanchir les piments 8 minutes dans de l'eau bouillante, déposer sur un linge pour égoutter 1 minute, SALER le dedans et réserver de coté.
Faire le riz avec le jus des tomates au lieu de l'eau+de l'eau.
Faire revenir les oignons jusqu'à ce que tendre. Rissoler le boeuf haché.Ajoutez la boite de tomates égouttées. Salez, poivrez et épicez. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.Retirer du feu.Mélangez la viande et le riz. Saupoudrez de chapelure. Mettre au four dans un plat vaporiser au PAM, 15 minutes ou jusqu'à doré.

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Vous cherchez vos amis(es) de Pass****** et ils vous ont coupé les MP...venez vous retrouver sur:Parlotte et popote!

Poulet général Tao

4 portions

3 c table d'huile d'olive

1 1/2 livre de haut de cuisses de poulet sans os sans peau,coupé en gros dés

1 gros oignon rouge en dés

1 poivron rouge en dés

227 gr de champignons frais déjà tranchés (c'est pas plus cher)

1 tasse de sauce akita général Tao

3 c table de sauce soya(je met de la reduite en sel)

Chauffer le four a 350Fdans un poelon chauffer l'huile a feu moyen et ajouter les hauts de cuisses,Cuire environ 5-6 minutes ou dorés.Ajouter les légumes ,la sauce Tao et la soya.Bien mélanger et mettre dans un plat à four,COUVRIR et cuire 18 minutes.

Servir avec du riz cuit dans du lait de coco et garnir de ciboulette hachée.(J'ai fait du riz blanc)

375 cal

23 g de gras

19g de proteine

2 g de fibre

24g de glucides

1090mg de sodium

source: Clodine

Soupe au chou de ma mère


Un petit morceau de lard salé en très petits dés,gros comme un 2 piastre mettons sans la couenne et en enlevant un peu de gras..congelez ce gras pour vos futurs cretons
1 chou en lanières fines (enlever le coeur et les trognons durs)
1 branche de céleri en très petits dés
1 petite carotte râpée avec l'économe en fins filets
1 petit oignon en fin dés
2 c soupe de cassonade
eau pour couvrir+2pouces
2 c thé de poudre de boeuf
1 poignée de riz
1 grosse pincée de marjolaine

Faire revenir le lard salé dans un chaudron, pour le faire suer.
Mettre le chou,la carotte,l'oignon et le céleri en dés.Ajouter la casssonade et faire tomber en mettant le couvercle à feu moyen-fort,surveillez pour ne pas que ca colle.Un bon 4-5 minutes pour bien ramollir le chou.
Ajouter de l'eau chaude par dessus le chou (environ 2 pouces de plus), la poignée de riz et la poudre de boeuf,poivrer ne pas saler.Mijoter 50 minutes.
Brasser assez souvent et vers la fin mettre la marjolaine.

Pizza tomate façon Stephano


On fait la pâte selon la recette en remplaçant 3/4 tasse de farine par de la farine de maïs (comme celle qu'on met sur la plaque, j'ai lu que Stephano fait ça dans Moi et cie)

Pour la garniture on mélange:

1 boîte de 28 oz. de tomates italiennes, égouttées,écrasées avec les doigts
1/2 tasse de sauce aux tomates, maison ou préparée(même de la sauce spaghetti)
poivre au goût
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de sucre granulé
1/4 tasse d'huile d'olive extravierge
1 gousse d'ail, émincée
1-2 c. à soupe chaque d'herbes, fraîches ou séchées (mélange de persil, basilic, origan)

On garde au frigo le temps que la pâte sorte,se repose 10 minutes sous un linge,soit roulée et mis en tôle(tôle vaporisée et farine de maïs dessus).On garni et on lève au four/lumière seulement durant 60 minutes.

On enlève du four et on chauffe celui-ci à 400F, on cuit 15-18 minutes.

Tarte aux oeufs de ma mère


1 abaisse de tarte profonde crue(j'ai un moule à tarte d'aluminium 1930 profond 9 poucesX2 1/2 pouces)
4 oeufs(la recette originale demande 3 oeufs)
2 tasses de lait (de là l'assiette profonde)
2/3 tasse de sucre (je met 1/2 tasse de sucre)
pincée de sel
1/4 c thé de vanille(il m'arrive de l'oublier)
muscade


Battre les oeufs pour bien mêler blancs et jaunes,ajouter le sucre et le sel et battre pour dissoudre. Durant ce temps faire chauffer le lait sans le bouillir. Chauffer le four a 450F. Juste avant de mettre au four, ajouter le lait en filet dans le mélange d'oeufs, ajouter la vanille.Saupoudrer de muscade et mettre immédiatement au four.

Cuire a 450F 10 minutes(un moule en verre je mettrais 425F) Baisser le four a 350F et cuire 20-25 minutes jusqu'à dorée.(un moule en verre a 325F) Laisser refroidir température pièce puis réfrigérer. Cette tarte est épaisse, se tient très bien et est délicieuse bien froide avec du sirop d'érable.


source Livre Purity 875 recipes ,1945

Sauce à spareribs de Odena

2 tasses de sucre

2 tasses de cassonade

5 c. à table de sauce soya

1 gousse d'ail

4 tasses d'eau bouillante

1 peu de sel

5 c. à table de miel

1/2 tasse de mélasse

1/4 tasse de sirop de maïs

Bouillir jusqu'à ce que l'ail soit cuit (environ 1 heure).Dissoudre 2 c. de corn stach dans un peu d'eau et épaissir. Faire cuire des spareribs dans eau bouillante avec sel, poivre, une feuille de laurier, un peu d'épices à volaille (environ 45 minutes à 1 heure ,vérifier) Bien égoutter et mettre dans sauce mijoter un peu, servir.

Tu peux aussi la prendre pour les ailes de poulet.

Après 30 minutes qu'elle bouillait j'ai ajouté mes 8 chops cuites et mijoté ca 30 minutes...

Cuisses de dinde à la mexicaine

4 cuisses de dinde

1 tasse (250 ml) de ketchup

1 1/4 tasse (310 ml) d'eau

1/4 tasse (60 ml) de sauce Worcestershire

1 pincée de poivre de Cayenne

1 c. à table (12 g) de cassonade

1 c. à table (15 g) de beurre

1 c. à thé (5 g) de sel

1 c. à thé (5 g) de sel de céleri

1 c. à thé (5 g) de poudre de Chili

2 c. à table (30 ml) de jus de citron

Déposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four(j'ai pris la grosse rotissoire ovale). Réserver.

Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Verser le mélange sur le poulet. Cuire au four à découvert à 325 350°F pendant 2- 2 1/2 heures.

Enlever les cuisses et garder au chaud(moi je les ai mises dans une lèchefrite et au four 350F) et passer la sauce au tamis.Si la sauce est claire l'épaissir à la fécule diluée d'eau.Sinon garder chaude pour servir avec la dinde (en trempette). J'ai servi avec des ramens..ca garde bien la forme avec un peu de sauce.

source de la recette: Une Mireille

Jambalaya au kolbassa et crevettes

Donne environ 6 tasses

1 c thé de sel
1/2 c thé de poivre
1/4 c thé de cayenne(moi 1/2)
1/4 c thé de paprika (moi 1/2)
1/2 c thé de thym
1/2 c thé de basilic
1/4 c thé d'origan(moi 1/2)
1 c table de beurre ou huile
1/2 tasse d'oignon en dés
1/2 tasse de céleri en fins dés
4 gousses d'ail émincées
3/4 tasse de riz à long grain blanc
1/2 tasse de sauce tomate
1 1/4 tasse de bouillon de poulet(j'ai pris de la poudre+le liquide des tomates+eau)
1 c table de worcestershire
1 tasse de tomate en dés (j'ai pris en boite égouttées)
1 tasse de saucisson kolbassa ou andouille en cubes
1 1/2 tasse de crevettes crues
3 c table d'échalote verte

Mixer les épices.

Chauffer le four a 350F.

Dans un chaudron ou une poele profonde qui va au four faire sauter dans le beurre ou l'huile ;les oignons ,le céleri et l'ail environ 3 minutes,bien ramollir les légumes.

Ajouter les cubes de saucisson et revenir 3-4 minutes.

Ajouter les tomates,la sauce tomate,le riz,le bouillon chaud et la worcestershire.Amener à ébullition et mettre au four SANS COUVRIR 25 minutes(presque tout le liquide sera absorbé.

Ajouter les crevettes crues et les échalottes et laisser au four 10 minutes de plus,pour cuire les crevettes.

Source :http://janetishungry.blogspot.com/2008_12_01_archive.html

Goulasch de boeuf

4 portions

huile végétale

2 livres de cubes de boeuf à ragoût

3 oignons finement haché (si on aime on ajoute 1 de plus,la règle étant autant d'oignons que de viande)

2 tasses de bouillon de boeuf ou d'eau ou de jus de tomates(ou mélange de tout)

2 c table de pâte de tomate(je prend en tube ca se garde bien au frigo)

3 c table de paprika (mettre 1 c table de paprika fort au lieu d'un doux si on en a)

zeste de 1/2 citron

1 c table de vinaigre de vin ou de cidre

1 c thé de carvi(1/2 c'est suffisant pour moi)

1 c thé d'ail émincé

1/2 c thé de thym sec

1 c thé de marjolaine (herbe divine que j'adore)

2 feuilles de laurier

sel et poivre

Chaufferl'huile dans un chaudron et brunir le boeuf.Ajouter les oignons et rendre transparents.Ajouter le vinaigre,le paprika et la pâte de tomate,puis toutes les épices et herbes...plus le zeste.
Mettre le bouillon ou l'eau ou..autre et mélanger.Saler poivrer modestement.

Amener à ébullition,baisser à feu moyen et mijoter 1 1/2 heure environ.S'il semble manquer de liquide en ajouter un peu à la fois.
On peut mettre au frigo et réchauffer doucement le lendemain,le goût est encore meilleur ainsi.
On sert avec de la purée de pommes de terre (truc mettre une pincée de grains de carvi dans l'eau de cuisson)