Muffins à l’avoine, aux pommes et à l’érable
donne:12 muffins

1 1/4 tasse (300 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide

1 1/2 tasse (375 ml) de lait

2 tasses (500 ml) de farine tout usage

1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1/3 tasse (75 ml) de sucre granulé

1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable pur

1 œuf

1/4 tasse (50 ml) de beurre, fondu

1 c. à thé (5 ml) de vanille

2 tasses (500 ml) de pommes coupées en petits dés (pelées ou non)

Garniture : 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable pur

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer légèrement un moule à muffins antiadhésif ou le garnir de godets en papier.
Dans un bol, mélanger l’avoine et le lait; laisser reposer 5 min. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer en fouettant le sucre, le sirop d’érable, l’œuf, le beurre et la vanille dans le mélange de lait. Verser sur les ingrédients secs et parsemer de pommes. Remuer juste assez pour humecter la pâte.
Déposer la pâte à la cuillère dans le moule à muffins préparé. Faire cuire environ 25 min ou jusqu’à ce que le dessus soit ferme au toucher. Laisser tiédir dans le moule pendant 10 min. Démouler sur une grille.
Garniture : Badigeonner de sirop d’érable le dessus des muffins tièdes. Laisser refroidir complètement

source: Plaisirs laitiers

Les cuisses épicées d'Esther

1/3 tasse cassonade
¼ tasse sauce soya
½ tasse ketchup
1 c. à thé épices à B.B.Q.
1 c. à table gingembre frais, râpé ou ½ c. table sec
4 gousses ail, hachées
¼ c. à thé de cayenne (facultatif)
3 livres de cuisses poulet hauts de cuisse, sans peau

Mélanger ensemble la cassonade, sauce soya, ketchup, épices B.B.Q., gingembre, l'ail et la cayenne.Couvrir les cuisses de poulet du mélange.Cuire à couvert, au four préchauffé à 350°F pendant 1 heure 10 minutes.Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes.
Source: Boîte à recettes
Doux au goût,le poulet se défait tout seul!

Ketchup aux fruits de style Si-Bon

2 boîtes de 28 oz de tomates (j'ai mis des tomates fraiches pelées, en dés,environ 20)

2 boîtes de 28 oz de pêches

4 boîtes de 28 oz de poires

4 grosses pommes

4 oignons moyens

6 branches de céleri

3 tasses de vinaigre

3 tasses de sucre

2 c à table d'épices à marinade dans une poche

*j'ai ajouter un peu de jus de citron et un peu de sel

Couper les fruits en cubes. Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron. Cuire 1 1/2 heures à feu moyen.

Donne 6 gros pots.

Poulet soleil

1/4 tasse de moutarde jaune ordinaire

1 boite de jello au citron en poudre

2 c table de beurre fondu

4 poitrines de poulet dans mon cas (ou 2 petits poulets en morceaux)

Brasser ensemble la moutarde,le jello et le beurre fondu.Mettre le poulet peau en dessous dans une lechefrite recouverte de papier alu.Brosser la 1/2 de la sauce sur le poulet et cuire au four 400F durant 30 minutes.Tourner les morceaux de poulet et brosser de la sauce restante,cuire encore 30 minutes ou jusqu'à cuit.