Côtes levées délicieuses de ma soeur Best

4-6 pers.

3 "rack" de côtes de porc longues

1/3 de tasse d'eau

1/3 de tasse de jus de tomate

1/3 de tasse de miel liquide

4 c. à soupe de cassonade

½ tasse de sauce aux prunes ou aux cerises

½ tasse de sauce chili ou de sauce BQ (kraft)

½ tasse de jus d'orange

2 c. à thé de gingembre moulu

4 gousses d'ail écrasées

1 c. à thé de sauce forte

¼ de c. à thé de cayenne

Chauffer le four à 375º. Faire bouillir les côtes de porc 8 minutes, égoutter sur une serviette. Huilez une lèchefrite et déposer les côtes, salez et poivrez. Recouvrir de sauce. Cuire 80-90 minutes au centre du four en retournant les côtes toute les 20 minutes. Si la sauce épaissie trop ajoutez un peu d'eau au fond du plat.

* On peut doubler la recette à volonté.

Compote de prunes épicée


5 ¼ tasses ou 7 grosses prunes fraîches non pelées, en petits morceaux 850 g
1/3 tasse eau 80 ml
2 c. à thé jus de citron 10 ml
½ c. à thé cannelle moulue 2,5 ml
½ c. à thé gingembre moulu 2,5 ml
¼ c. à thé cardamome moulue 1 ml
¼ c. à thé coriandre moulue 1 ml
1 pincée de chacun clou de girofle et muscade moulus, poivre du moulin et sel

*j'ai ajouté 1/4 de tasse de sucre

Mettre tous les ingrédients dans une casserole moyenne. Amener à ébullition, baisser à feu très doux et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu.Passer au robot ou au mélangeur pour défaire en purée.

Donne 1 pot de 500 ml et un de 250 ml.Garder au frigo.

source:Josiane Cyr nutritionniste

Gâteau aux prunes au robot d'Isabelle

Je l'ai volé à Isabelle

Un gâteau mince mais pas autant qu'une tourte..un goût sublime entre le sucré et le surette...la cannelle moi j'aime beaucoup mais on peut omettre et ne mettre que du sucre.
Un beau gâteau beau ,bon, facile et à refaire!

pour un gâteau de 8 personnes

Dans la cuve du robot boulanger, mettre dans l'ordre suggéré par le fabricant ces ingrédients :
150 ml de lait tiedi

1/3 de tasse + 2 cuillères à table de beurre ,fondu,tiedi *moi margarine

1/2 tasse de sucre

1 pincée de sel

2 oeufs battus

2 tasses + 2 cuillères à table de farine

2 cuillères à thé de levure à pain

Programme "dough"

à la fin du programme , mettre la pâte (qui est comme de la pâte à gâteau) dans un moule rond beurré et fariné *moi j'ai pris mon moule à ressort de 10 po saupoudrer la pâte de 2 à 4 cuillères à table de semoule fine (pour absorber le jus des prunes) *Moi 2 c table combles ont été suffisantes,mes prunes ne débordaient pas de jus

Essuyer 2lb de prunes italiennes *moi 2 livres soit environ 9 grosses prunes rouges, dénoyautez les et couper les en 4 dans le sens de la hauteur.

Ranger les quartiers de prunes dans la pâte en les enfonçant un peu

Saupoudrer les prunes de :6 cuillères à table de sucre mélangées à 1 cuillère à table de cannelle *j'adore la cannelle alors j'y suis allé gaiement!
Cuire à four préchauffé à 350 F pendant 1 h *moi 50 minutes

Salade de cervelas

6-8 cervelas ou knackwurst(j'ai pris un paquet de 10 au tigre géant)

2 gousses d'ail émincée

1 oignon moyen en fines rondelles

5-6 gouttes de Maggi*

1 c thé comble de moutarde de Dijon

1/4 tasse d'huile canola

1/2 tasse de vinaigre

sel au goût,poivre du moulin

1 beau bloc d'emmenthal ou de gruyère

Dans un plat hermétique (je prend un lock&lock rond assez gros) mettre les gousses d'ail,le maggi,la moutarde et l'huile,brasser à la fourchette et ajouter l'huile,brasser encore à la fourchette.Saler et poivrer,goûter pour ajuster le goût,ca doit être vinaigré mais doux sans être huileux.
Ajouter les cervelas ,pelés et en rondelles.Puis le fromage en petits dés et les rondelles fines d'oignons.

Fermer le plat barrant et secouer pour bien distribuer la vinaigrette.mettre au frigo au moins 6 heures ou toute la nuit pour que se marie les saveurs.

Pain suédois Limpa à la machine

1 1/2 tasse de lait tiédi
2 c table d'huile
2 c table de mélasse
2 1/2 tasses de farine tout usage
1 tasse de farine de seigle
2 c table de cassonade
1 c table de cacao
1 c table de zestes d'orange rapé
1 c thé de graines d'anis broyées
1/2 c thé de grains de carvi broyés
1/2 c thé de sel
1 1/2 c thé de levure

Mettre selon l'ordre du fabricant dans la machine.La pâte est collante.

J'ai levé 50 minutes et ca aurait dû être moins..mon pain a calé du centre.

Le pain est très bon..lourd et dense comme un gâteau,il ne s'égrène pas.. un goût vraiment suédois..on sent bien l'anis et le carvi,pas vraiment le zeste et le cacao mais ca doit créer le goût final j'imagine.
Un pain idéal pour le saumon fumé et le fromage.

Porchetta

C'est vendu déjà mariné chez Maxi et Loblaw's. C'est un rôti de porc italien avec une couenne. C'est très très bon.

J'ai cuit comme ci:

Placer 1/2 po d'eau dans une lèchefrite sans couvercle(celle qui vient avec le four). Retirer la pellicule de plastique, puis placer le rôti sur une grille au dessus de l'eau. (Le produit ne doit pas toucher l'eau). Cuire le rôti à 350 °F 1 1/2 heures (four à convection).
J'ai cuit les pommes de terre a 450F /30 minutes (on tourne a 15)dans le gras et les sucs du rôti..cochon!!!

Soupe aux pois cassés jaunes

1 c. soupe d’huile d’olive

1 oignon jaune ou blanc, haché finement

1 branche de céleri, tranchées finement

2 grosses carottes, pelées et tranchées finement

1 3/4 tasse de pois cassés jaunes, rincés et égouttés(ne pas faire tremper les pois)

7 tasses de bouillon de jambon dégraissé(à défaut du bouillon de poulet)

une tranche de 1/2 po de jambon en dés fins

2 c. soupe de persil ordinaire

1/2 c thé comble d'herbes de provence sèches

Poivre fraîchement moulu, au goût

Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir de 3 à 5 minutes, jusqu’à tendreté. Ajouter le céleri et les carottes; faire revenir 3 minutes, jusqu’à légèrement tendres.
Ajouter les pois cassés, le bouillon, les cubes de jambon , le persil et les herbes.
Réduire le feu à moyen doux et porter à ébullition Laisser mijoter à couvert de 35 à 40 minutes.
On peut mettre en purée si on le désire

Pizza Rocky Road (j'appelerais ca S'mores pizza)- Ricardo

1 tasses d'amandes tranchées, rôties (pas mis ..allergies)

1 1/2 tasse de chocolat au lait, haché grossièrement (de type Toblerone)j''ai pris 1 1/2 lapins de Pâques de 150gr chacun)

2 tasses de guimauves miniatures

1 boule de pâte à pizza (j'ai pris ma recette préférée au robot)

2 c. à table de beurre non salé, fondu (ca ne sert à rien on est mieux de piquer la pâte à la fourchette pour éviter les grosses bulles)

1 c. à table de sucre

Mettre la grille à la position la plus basse du four. Déposer la pierre à pizza ou une plaque à biscuits inversée sur la grille. Préchauffer le four à 500°F. Laisser le four très bien se réchauffer afin que la pierre capte la chaleur.
Dans un bol, mélanger les amandes, le chocolat et les guimauves miniatures. Mettre de côté.
Parsemer la pierre à pizza (ou la plaque) de farine de maïs.
Abaisser une boule de pâte pour obtenir une croûte d'environ 10 pouces de diamètre. Laisser la pâte sur le comptoir. Couvir la surface de beurre et parsemer de sucre. Faire glisser la pizza sur la pierre chaude et cuire au four 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée.

Je n'ai rien fait de tout ca...j'ai reposer ma boule double 10 minutes sous un linge..j'ai coupé ma boule en deux pour faire une abaisse de tôle à pizza et j'ai mis l'autre au frigo dans un ziploc..J'ai chauffé le four à 475F..j'ai beurré et sucré mais je trouve ca tout à fait inutile..j'ai précuit 11 minutes,sortie la pizza et mis les guimauves puis le chocolat et les rondelles de bananes.Remis au four 4 minutes jusqu'à ce que les guimauves dorent.

J'ai laisser reposer 5-6 minutes avant de tailler.

Retirer la pizza du four et étendre le mélange de guimauves et de chocolat sur le dessus. Remettre au four 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les guimauves soient bien fondues.
Laisser refroidir et déguster immédiatement.

Note: Pour une touche fruitée, ajouter des dés de bananes (j'en ai mis) et des cerises au marasquin.

Verdict: Servez de petites pointes,c'est sucré en ti-pépère mais délicieux!

source Ricardo Larrivée

Crevettes à saveur italienne ~ une recette de s.o.s Beauté modifiée par Dune55

Faire sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient rosées ( Dune 12 crevettes ) et mettre en attente

1 échalote française coupé en cube
1 gousse d'ail dégermé et pressé faire revenir et ajouter...
1 tasse de bouillon de poulet délayer avec 1 grosse c.à table de fécule de maïs

Mélanger ensemble et ajouter à l'oignon et l'ail et faire épaissir
Ajouter ensuite 1 tasse de tomate concassé en boite,Aylmer Accents ail et huile d'olive (moi des tomates italiennes concassées à la main,assaisonnées.)
Ajouter ½ c.à thé de persil
½ et plus de c.à thé de basilic
4 gouttes de tabasco ( moi 6-7 )
poivre de cayenne une petite pointe de couteau
poivre
Faire mijoter 6 minutes
Ajouter les crevettes au tomates et cuire 1-2 minutes.

Très facile et bon au goût!

Pizza soleil

Juste pour le "fun" j'ai fait des pizzas soleil avec la pâte de Shanira et comme garniture de la sauce,du peperonni,des poivrons rouges,des champignons et le sachet de fromage Sargento;cheddar,Monterey jack,tomates séchées et jalapenos.Délicieux et drôle à manger!

Je trouve personnellement qu'on pourrait augmenter l'ajout de la lime mais mes soeurs l'ont trouvé très bon ainsi. le gâteau en lui-même est très facile à faire et on pourrait remplacer le jus de lime par du jus d'orange (avec un peu de zeste aussi) ou du citron avec des grains de pavot.La glace ne sert qu'à rendre le gâteau brillant,elle n'a pas beaucoup de goût,un coulis de framboises avec ca serait bon.

Gâteau "pound cake" à la lime avec glace

1 tasse de beurre ou margarine

1/2 tasse de shortening (j'ai pris crisco beurre)

2 tasses de sucre

5 oeufs entiers

3 tasses de farine

1/2 c thé de poudre à pâte

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de jus de lime de Key (12-13)

1 1/2 c thé de vanille

Glace:

1/4 tasse de sucre

1/4 tasse de beurre ou margarine

3 c table de jus de lime de Key(3 petites)

Chauffer le four a 325F.Graisser et fariner un moule tubulaire de 10 pouces(Bundt).
Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un bol.
Dans un grand bol mettre le beurre,le shortening et le sucre.Battre à la mixette jusqu'à léger et mousseux.Ajouter les oeufs un à la fois et battre en chaque addition.
Ajouter la farine en trois temps en alternant avec le lait,ne pas trop battre juste incorporer avec la mixette.Ajouter le jus de lime et la vanille,battre un peu.
Verser dans le moule et cuire environ 90 minutes,vérifier avec une brochette de bois au centre du gâteau.Laisser refroidir dans le moule 10 minutes,puis inverser sur une grille.
Piquer le gâteau tiède avec la brochette et verser la glace dessus,laisser complètement refroidir.

Glace:

Dans un petit chaudron mettre les 3 ingrédients,amener à ébullition en brassant 1 minute.Enlever du feu et glacer.

source Les producteurs de Key Lime

Je suis allé chercher la recette chez Valclic mais j'ai le livre de Giada..


Salade d'orzo de Giadia De Laurentis

4 tasses de bouillon de poulet
1 1/2 tasses d'orzo
1 (15 oz) pois chiches, égouttés et rincés
1 1/2 tasses de tomates cerises rouges et jaunes (moi rouges seulement comme Valclic), en moitiés
3/4 tasse d'oignon rouge, finement haché
1/2 tasse de feuilles de basilic ciselées
1/4 tasse de feuilles de menthe ciselées
1/4 tasse de persil frais ciselé(mon ajout)
Environ 3/4 de tasse de vinaigrette au vin rouge, *recette plus bas
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût.
**J'ai ajouté du bacon émietté.

Verser le bouillon de poulet dans un chaudron.Couvrir et amener à ébullition.Ajouter l'orzo. Couvrir partiellement et cuire jusqu'à ce que l'orzo soit tendre, en brassant fréquemment, soit environ 7 minutes. Égoutter l'orzo à l'aide d'une passoire. Transférer l'orzo dans un grand bol plutôt plat et aérer à la fourchette, jusqu'à ce que l'orzo tiédisse un peu sinon il colle en mottons. Mettre de côté pour qu'il refroidisse complètement. Mélanger l'orzo avec les légumineuses, les tomates, l'oignon, le basilic, la menthe et suffisamment de vinaigrette (au goût). Assaisonner la salade au goût, avec le sel et le poivre et servir à température de la pièce.

*Vinaigrette au vin rouge(j'ai fait 1/2 recette)

1/4 tasse vinaigre de vin rouge
1/8 tasse jus de citron frais
1 c. thé de miel
1 c. thé de sel
1/2 c. thé de poivre fraîchement moulu
1/2 tasse huile olive extra vierge

Mélanger le vinaigre, , le jus de citron, le miel, le sel, le sel et le poivre dans un mélangeur. Démarrer le mélangeur et ajouter graduellement l'huile. Assaisonner la vinaigrette, au goût, avec plus de sel et de poivre.