J'ai fait des muffins...Muffins framboises jaunes et
noix de coco fraiche d'après la recette de Evy,Muffins
pommes ,noix de coco et sirop d'érable...
et Muffins noix de coco et canneberges dont voici la recette:


Muffins noix de coco et canneberges

4 tasses de farine
1/2 tasse de noix de coco fraiche,râpée
2 c table de poudre à pâte
2 c thé de cannelle
1 c thé de soda à pâte
1/2 c thé de sel

Tout combiner et faire un puit au centre.

Dans un autre bol,battre 4 oeufs mousseux,ajouter 2
tasses de lait de coco,1 1/3 tasse de sucre,1 tasse de
canneberges sèchées (j'ai mis des craisins),2/3 tasse
d'huile végétale.Bien mélanger et verser dans le puit
des ingrédients secs.Juste mouiller le tout.

Mettre dans 24 moules graissés en remplissant au 3/4.
Cuire a 400F pendant 15-18 minutes.Sortir,laisser reposer 5 minutes puis mettre sur une grille.

Source : inspirée de Jean Pare