J'aime les muffins au déjeuner mais pas sucrés car j'aime y mettre de la compote ou des confitures.Ces muffins sont idéaux.

Muffins déjeuner de Mammcooking

donne 16 muffins à gros champignons

3 tasses de farine

1 1/2 tasse de sucre

3 thé de poudre à pâte

2 c thé de soda

1 c thé de sel

2 oeufs battus

2 bananes écrasées

1 tasse de margarine fondue

1 tasse de all bran

1/2 tasse de lait 1%

1-Dans un bol;farine+sucre+poudre à pâte +soda+sel.
2-Dans un autre bol; oeufs,bananes,all bran,margarine et lait.
3-Mélange 1 dans le 2 juste pour bien mouiller.
4-Vaporiser les moules jusque sur le dessus et remplir au 7/8.Mettre un fond d'eau dans les moules vides.
Cuire 375 F 23-25 minutes.

Servir tiède avec une bonne compote de rhubarbe...

Muffins pommes et caramel

4 tasses de farine

1 1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de beurre fondu

3 c thé de cannelle

4 c thé de poudre à pâte

1/2 c thé de sel

2 oeufs battus légèrement

2 tasses de lait

3 c thé de vanille

1 tasse de pommes pelées en dés

24 caramels kraft coupés en 4

Chauffer le four a 350F.graisser 24 moules à muffins (ca m'en a donné 22).Dans un grand bol mettre la farine,le sucre,la poudre à pâte,la cannelle et le sel.Dans un autre bol,fouetter les oeufs et le lait puis ajouter le beurre fondu et la vanille.
Mettre les ingrédients secs et juste mouiller.Ajouter les pommes et les caramels et mettre en moules.
Cuire 25 minutes.Meilleurs tièdes.

J'ai fait des muffins...Muffins framboises jaunes et
noix de coco fraiche d'après la recette de Evy,Muffins
pommes ,noix de coco et sirop d'érable...
et Muffins noix de coco et canneberges dont voici la recette:


Muffins noix de coco et canneberges

4 tasses de farine
1/2 tasse de noix de coco fraiche,râpée
2 c table de poudre à pâte
2 c thé de cannelle
1 c thé de soda à pâte
1/2 c thé de sel

Tout combiner et faire un puit au centre.

Dans un autre bol,battre 4 oeufs mousseux,ajouter 2
tasses de lait de coco,1 1/3 tasse de sucre,1 tasse de
canneberges sèchées (j'ai mis des craisins),2/3 tasse
d'huile végétale.Bien mélanger et verser dans le puit
des ingrédients secs.Juste mouiller le tout.

Mettre dans 24 moules graissés en remplissant au 3/4.
Cuire a 400F pendant 15-18 minutes.Sortir,laisser reposer 5 minutes puis mettre sur une grille.

Source : inspirée de Jean Pare

Muffins bananes/pommes et canneberges

J'ai reçu de mon beau-frère,une caisse d'enveloppe de
canneberges séchées craisins.Pour le remercier je lui
ai fait des muffins.

Pour 21 muffins (on pourrait en faire 24 avec des
moules moins pleins)

3 tasses de farine
1 1/2 tasse de sucre(on peut couper facilement à 1
tasse voire 3/4 tasse)
2 c thé de soda à pâte
1 c thé de poudre à pâte
1/2 c thé de sel
2 oeufs légèrement battus
4 bananes moyennes mûres écrasées
4 pommes moyennes,pelées et râpées
1 tasse de canneberges mises 5 minutes en eau tiède
2 c thé de cannelle (on peut mettre 1 seule si on aime
moins la cannelle)
1 tasse de margarine ramollie


Dans un bol,farine,soda,poudre à pâte et sucre.Dans un autre bol,oeufs,bananes,pommes,canneberges
égouttées et margarine.Mettre les secs dans les mouillés juste pour mélanger.On met dans des moules vaporisés.Au four préchauffé a 375F,20-25 minutes OU à convection
350F,22 minutes.

Muffins aux mûres de Evy

2 tasses de farine

3 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1 oeuf

1 tasse de lait (+ 1 c thé de vanille..moi)

1/4 tasse de margarine fondu ou beurre fondu

1 tasse de sucre

1 1/2 tasse de mûres très lègèrement enfarinées

Dans un bol,mêlez farine,poudre à pâte et sel. dans un autres bol,fouettez l'oeuf,lait,margarine et le sucre.faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y les ingrédients liquides.Mêlez jusqu'à homogénéité. incorporez les mûres et mélangez délicatement. 400°f 20-25 min

Muffins aux céréales de trop


2 tasses de gruau
1 3/4 de all bran (on peut augmenter la quantité de shredded à la place,j'ai mis 1 tasse seulement,le reste de ma boite+des mini wheat)
2 tasses de shredded wheat écrasés(j'ai pris fraises ET vanille moitié-moitié,il faut bien les écraser)
2 tasses d'eau bouillante
2 3/4 tasse de sucre (on peut mettre 2 tasses car les céréales sont sucrées)
1 tasse d'huile végétale
4 gros oeufs
4 tasses de babeurre(le litre au complet)
5 tasses de farine
5 c thé de soda à pâte
1 c thé de sel


Mélanger les céréales dans un grand bol et verser l'eau bouillante dessus.Réserver.
Mélanger la farine,le soda et le sel,réserver.
Dans un grand bol à la mixette,battre les oeufs légèrement,ajouter l'huile et le sucre et juste mélanger sans trop battre.
Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le babeurre,ajouter ensuite le mélange de céréales.Bien mélanger pour incorporer les céréales sinon ca fait des mottons de céréales.

Remplir les moules(3/4),comme on doit cuire en deux fois,on peut ajouter 1 tasse de petits fruits,dattes ou noix à la demi pâte restante.

Cuire les muffins a 375F durant 15-20 minutes,sur la 2ieme tablette du haut.(mon four chauffe fort,350F aurait été suffisant)

Donne 4 douzaines.


On garde la pâte de trop au frigo durant 3 semaines(pas essayer).Ou bien on fait les muffins que l'on congèle.

Muffins

Muffins aux céréales de trop
Muffins aux mûres de Evy
Muffins pommes et érable
Muffins bananes/pommes et canneberges
Muffins noix de coco et canneberges
Muffins pommes et caramel
Muffins déjeuner