Pêches épicées(pot mason)
8 tasses de pêches fraiches pelées en quartier ou demi
1/2 tasse d'eau
6 tasses de sucre
dans un nouet,1 c thé de clous,1/2 c thé de allspice et un bâton de cannelle.
Mettre les pêches dans l'eau et cuire doucement 10 minutes,ajouter le sucre et le nouet,amener doucement à ébullition en brassant pour dissoudre le sucre.Faire épaissir rapidement,enlever le nouet et jeter. Mettre en pot stériles,sceller. Passer en canneuse 15 minutes.
mercredi 8 août 2007
mardi 7 août 2007
Le poulet Bundt!
1 poulet de 3-5 livres
Marinade:
1/4 tasse de soya
1/4 de tasse de jus de citron
1/4 de tasse de miel
2 c thé de graines de sésame
1 c thé de moutarde seche
1/2 c thé de gingembre frais rapé
3 gousses d'ail émincées
1/4 c thé de poivre
1 tasse de bière et + pour la cuisson.
Faire la marinade et bien recouvrir le poulet.Mariner 1 heure au frigo(tourner quelques fois)
Assoir le poulet sur un moule Bundt(cheminée) et mettre une lechefrite sous le moule.
Verser la bière dans le moule.
Mettre au four 350F environ 1- 1 1/2 heure.(165F-170F au thermomètre)
Si durant la cuisson la bière s'évapore , en ajouter.
*Une alternative? Remarquer que vous pouvez enduire votre poulet ou le mariner comnme vous voulez, la recette est un exemple (délicieux cependant)
1 poulet de 3-5 livres
Marinade:
1/4 tasse de soya
1/4 de tasse de jus de citron
1/4 de tasse de miel
2 c thé de graines de sésame
1 c thé de moutarde seche
1/2 c thé de gingembre frais rapé
3 gousses d'ail émincées
1/4 c thé de poivre
1 tasse de bière et + pour la cuisson.
Faire la marinade et bien recouvrir le poulet.Mariner 1 heure au frigo(tourner quelques fois)
Assoir le poulet sur un moule Bundt(cheminée) et mettre une lechefrite sous le moule.
Verser la bière dans le moule.
Mettre au four 350F environ 1- 1 1/2 heure.(165F-170F au thermomètre)
Si durant la cuisson la bière s'évapore , en ajouter.
*Une alternative? Remarquer que vous pouvez enduire votre poulet ou le mariner comnme vous voulez, la recette est un exemple (délicieux cependant)
jeudi 2 août 2007
Gâteau pain de viande Martha Stewart
(traduit par Mammcooking)
*On peut préparer 1 jour d'avance et réchauffer a 325F,15-20 minutes puis mettre le glacage.
10 à 12 portions
Vaporisateur végétal
1 c table de beurre non salé
1 oignon moyen finement haché(environ 1 tasse)
2 gousses d'ail émincé
1/2 tasse de céleri haché finement
2 1/2 livre de boeuf haché
1 petite carotte pelée et finement râpé(environ 1/2 tasse)garder la pelure pour décorer
1/4 tasse de sauce tomate
1 c table de sauce Worcestershire
1 gros oeuf légèrement battu
1/2 tasse de gruau
1 c table de moutarde en poudre
1 1/2 c thé de sel
1/4 c thé de poivre moulu
purée de pommes de terre(au moins 6 tasses ou 3 livres avant cuisson)**
1/4 tasse de pois verts
Chauffer le four a 350F.
Vaporiser 2 moules ronds de 9 poucesX 2 pouces de pam,réserver.
Fondre le beurre dans une poele sur feu moyen,ajouter les oignons,l'ail et le céleri,cuire pour ramollir environ 7 minutes.Transferrer dans un grand bol et laisser refroidir.
Ajouter le boeuf,les carottes,la sauce tomate,la worcestershire,l'oeuf,le gruau,la moutarde,le sel et le poivre aux légumes cuits plus tôt.Mélanger bien avec vos mains.
Presser bien dans les moules.Cuire environ 25 minutes(160F au thermomètre).Laisser reposer 5 minutes et enlever avec une spatule vers une grille sur une plaque ,mettre une tente de papier aluminium.
Amener 2 tasses d'eau à bouillir,ajouter les pelure de carotte et cuire 1 minute.Enelever avec une cuillère troué et mettre sur du papier absorbant.
Placer 1 gâteau de viande sur une assiette de service,tartiner de 1 tasse de pommes de terre en purée,saupoudrer de pois vert.Mettre l'autre gâteau de viande par-dessus,glacer de purée le dessus et les cotés(avec 3 tasses de purée).
Remplir un sac à douille étoile de 1/2 pouce avec les pommes de terre restantes,faire une bordure autour du dessus du gâteau et quelques ronds pour mettre les pelures de carottes.On décore avec les pelures tournées en rond et les pois vert.
Servir immédiatement.
(traduit par Mammcooking)
*On peut préparer 1 jour d'avance et réchauffer a 325F,15-20 minutes puis mettre le glacage.
10 à 12 portions
Vaporisateur végétal
1 c table de beurre non salé
1 oignon moyen finement haché(environ 1 tasse)
2 gousses d'ail émincé
1/2 tasse de céleri haché finement
2 1/2 livre de boeuf haché
1 petite carotte pelée et finement râpé(environ 1/2 tasse)garder la pelure pour décorer
1/4 tasse de sauce tomate
1 c table de sauce Worcestershire
1 gros oeuf légèrement battu
1/2 tasse de gruau
1 c table de moutarde en poudre
1 1/2 c thé de sel
1/4 c thé de poivre moulu
purée de pommes de terre(au moins 6 tasses ou 3 livres avant cuisson)**
1/4 tasse de pois verts
Chauffer le four a 350F.
Vaporiser 2 moules ronds de 9 poucesX 2 pouces de pam,réserver.
Fondre le beurre dans une poele sur feu moyen,ajouter les oignons,l'ail et le céleri,cuire pour ramollir environ 7 minutes.Transferrer dans un grand bol et laisser refroidir.
Ajouter le boeuf,les carottes,la sauce tomate,la worcestershire,l'oeuf,le gruau,la moutarde,le sel et le poivre aux légumes cuits plus tôt.Mélanger bien avec vos mains.
Presser bien dans les moules.Cuire environ 25 minutes(160F au thermomètre).Laisser reposer 5 minutes et enlever avec une spatule vers une grille sur une plaque ,mettre une tente de papier aluminium.
Amener 2 tasses d'eau à bouillir,ajouter les pelure de carotte et cuire 1 minute.Enelever avec une cuillère troué et mettre sur du papier absorbant.
Placer 1 gâteau de viande sur une assiette de service,tartiner de 1 tasse de pommes de terre en purée,saupoudrer de pois vert.Mettre l'autre gâteau de viande par-dessus,glacer de purée le dessus et les cotés(avec 3 tasses de purée).
Remplir un sac à douille étoile de 1/2 pouce avec les pommes de terre restantes,faire une bordure autour du dessus du gâteau et quelques ronds pour mettre les pelures de carottes.On décore avec les pelures tournées en rond et les pois vert.
Servir immédiatement.
mercredi 1 août 2007
Pogos de saucisses italiennes
(de Robert Rainford,food network)
8 saucisses italiennes douces ou fortes
1 livre de pâte à pizza(je recommande celle de Shanira au robot)
3 c table de farine de maïs (même qu'on met sous la pizza)
2 c table de dijon
2 c table de romarin frais haché (ou 2 1/2 c thé sec)
poivre moulu
8 grosses brochettes de bois trempés 1 heure dans l'eau
Chauffer le bbq un coté a moyen-fort l'autre à moyen-doux,mettre les saucisses,piquer 3 fois, du coté fort-moyen et marquer les saucisses pendant 2 minutes en tournant continuellement.Déplacer du coté moyen-doux et cuire 5 minutes de plus.On enlève et on refroidi complètement.
(on peut cuire au four en piquant les saucisses,on met sur une lèchefrite avec de l'eau au fond,on cuit 45 minutes)
On met un bâton dans la saucisse en laissant dépasser pour prendre le pogo en main.
On roule la pâte à pizza,1/4 de pouce d'épais et on coupe des carrés environ 4X6 pouces (mesurer la longueur de la saucisse),on badigeonne de moutarde et de romarin jusqu'à 1/2 pouce du bord, en collant le tour avec un oeuf battu avec un peu d'eau.On roule la saucisse dedans et on colle la fin avec le badigeon.On scelle les bouts en pressant et on badigeonne ensuite tout le pogo.On le saupoudre de farine de maïs.
On met une feuille d'aluminium plier en deux sur le barbecue à feu moyen-doux et on dépose les bâtons sans pâte dessus(pour ne pas qu'ils brûlent) on laisse le coté pâte sur les grilles huilées du barbecue.On cuit en tournant souvent pour bien dorer le pogo, environ 12 minutes.
(de Robert Rainford,food network)
8 saucisses italiennes douces ou fortes
1 livre de pâte à pizza(je recommande celle de Shanira au robot)
3 c table de farine de maïs (même qu'on met sous la pizza)
2 c table de dijon
2 c table de romarin frais haché (ou 2 1/2 c thé sec)
poivre moulu
8 grosses brochettes de bois trempés 1 heure dans l'eau
Chauffer le bbq un coté a moyen-fort l'autre à moyen-doux,mettre les saucisses,piquer 3 fois, du coté fort-moyen et marquer les saucisses pendant 2 minutes en tournant continuellement.Déplacer du coté moyen-doux et cuire 5 minutes de plus.On enlève et on refroidi complètement.
(on peut cuire au four en piquant les saucisses,on met sur une lèchefrite avec de l'eau au fond,on cuit 45 minutes)
On met un bâton dans la saucisse en laissant dépasser pour prendre le pogo en main.
On roule la pâte à pizza,1/4 de pouce d'épais et on coupe des carrés environ 4X6 pouces (mesurer la longueur de la saucisse),on badigeonne de moutarde et de romarin jusqu'à 1/2 pouce du bord, en collant le tour avec un oeuf battu avec un peu d'eau.On roule la saucisse dedans et on colle la fin avec le badigeon.On scelle les bouts en pressant et on badigeonne ensuite tout le pogo.On le saupoudre de farine de maïs.
On met une feuille d'aluminium plier en deux sur le barbecue à feu moyen-doux et on dépose les bâtons sans pâte dessus(pour ne pas qu'ils brûlent) on laisse le coté pâte sur les grilles huilées du barbecue.On cuit en tournant souvent pour bien dorer le pogo, environ 12 minutes.
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