Tarte aux oeufs de ma mère


1 abaisse de tarte profonde crue(j'ai un moule à tarte d'aluminium 1930 profond 9 poucesX2 1/2 pouces)
4 oeufs(la recette originale demande 3 oeufs)
2 tasses de lait (de là l'assiette profonde)
2/3 tasse de sucre (je met 1/2 tasse de sucre)
pincée de sel
1/4 c thé de vanille(il m'arrive de l'oublier)
muscade


Battre les oeufs pour bien mêler blancs et jaunes,ajouter le sucre et le sel et battre pour dissoudre. Durant ce temps faire chauffer le lait sans le bouillir. Chauffer le four a 450F. Juste avant de mettre au four, ajouter le lait en filet dans le mélange d'oeufs, ajouter la vanille.Saupoudrer de muscade et mettre immédiatement au four.

Cuire a 450F 10 minutes(un moule en verre je mettrais 425F) Baisser le four a 350F et cuire 20-25 minutes jusqu'à dorée.(un moule en verre a 325F) Laisser refroidir température pièce puis réfrigérer. Cette tarte est épaisse, se tient très bien et est délicieuse bien froide avec du sirop d'érable.


source Livre Purity 875 recipes ,1945

Sauce à spareribs de Odena

2 tasses de sucre

2 tasses de cassonade

5 c. à table de sauce soya

1 gousse d'ail

4 tasses d'eau bouillante

1 peu de sel

5 c. à table de miel

1/2 tasse de mélasse

1/4 tasse de sirop de maïs

Bouillir jusqu'à ce que l'ail soit cuit (environ 1 heure).Dissoudre 2 c. de corn stach dans un peu d'eau et épaissir. Faire cuire des spareribs dans eau bouillante avec sel, poivre, une feuille de laurier, un peu d'épices à volaille (environ 45 minutes à 1 heure ,vérifier) Bien égoutter et mettre dans sauce mijoter un peu, servir.

Tu peux aussi la prendre pour les ailes de poulet.

Après 30 minutes qu'elle bouillait j'ai ajouté mes 8 chops cuites et mijoté ca 30 minutes...

Cuisses de dinde à la mexicaine

4 cuisses de dinde

1 tasse (250 ml) de ketchup

1 1/4 tasse (310 ml) d'eau

1/4 tasse (60 ml) de sauce Worcestershire

1 pincée de poivre de Cayenne

1 c. à table (12 g) de cassonade

1 c. à table (15 g) de beurre

1 c. à thé (5 g) de sel

1 c. à thé (5 g) de sel de céleri

1 c. à thé (5 g) de poudre de Chili

2 c. à table (30 ml) de jus de citron

Déposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four(j'ai pris la grosse rotissoire ovale). Réserver.

Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Verser le mélange sur le poulet. Cuire au four à découvert à 325 350°F pendant 2- 2 1/2 heures.

Enlever les cuisses et garder au chaud(moi je les ai mises dans une lèchefrite et au four 350F) et passer la sauce au tamis.Si la sauce est claire l'épaissir à la fécule diluée d'eau.Sinon garder chaude pour servir avec la dinde (en trempette). J'ai servi avec des ramens..ca garde bien la forme avec un peu de sauce.

source de la recette: Une Mireille

Jambalaya au kolbassa et crevettes

Donne environ 6 tasses

1 c thé de sel
1/2 c thé de poivre
1/4 c thé de cayenne(moi 1/2)
1/4 c thé de paprika (moi 1/2)
1/2 c thé de thym
1/2 c thé de basilic
1/4 c thé d'origan(moi 1/2)
1 c table de beurre ou huile
1/2 tasse d'oignon en dés
1/2 tasse de céleri en fins dés
4 gousses d'ail émincées
3/4 tasse de riz à long grain blanc
1/2 tasse de sauce tomate
1 1/4 tasse de bouillon de poulet(j'ai pris de la poudre+le liquide des tomates+eau)
1 c table de worcestershire
1 tasse de tomate en dés (j'ai pris en boite égouttées)
1 tasse de saucisson kolbassa ou andouille en cubes
1 1/2 tasse de crevettes crues
3 c table d'échalote verte

Mixer les épices.

Chauffer le four a 350F.

Dans un chaudron ou une poele profonde qui va au four faire sauter dans le beurre ou l'huile ;les oignons ,le céleri et l'ail environ 3 minutes,bien ramollir les légumes.

Ajouter les cubes de saucisson et revenir 3-4 minutes.

Ajouter les tomates,la sauce tomate,le riz,le bouillon chaud et la worcestershire.Amener à ébullition et mettre au four SANS COUVRIR 25 minutes(presque tout le liquide sera absorbé.

Ajouter les crevettes crues et les échalottes et laisser au four 10 minutes de plus,pour cuire les crevettes.

Source :http://janetishungry.blogspot.com/2008_12_01_archive.html