Batch#3

pauvres comme Job...elles n'avaient que du boeuf haché mi-maigre (10 livres), encore des échantillons de soupe Knorr de 2 tasses et 3 brocolis sur le bord...misère!

Ca prend:

10 livres de boeuf haché
3 boites de soupe Knorr poivrons/tomates de 2 tasses chaque(5-6 boites de crème de tomates de 1 tasse pourraient remplacer, ne pas diluer)
1 boite de riz minute
3 brocolis(arranger tout de suite en bouquetons,garder les queues et peler la partie dure)
2 sacs de boucles 450g a 99 cents
2 casseaux de champignon5 gros oignons(on a pris 1 sac de 2 livres, il en reste)
900g de fromage cheddar orange rapé garder au frigo(donne 4 1/2 tasses)
12 oeufs
1 boite de bisquick
2 livres de carottes,pelées.(10 carottes)
1 tête d'ail
1 boite de fèves rouges 19 onces
1 gros pot de salsa saveur moyenne
1 boite de blé d'inde 19 onces

*p.s je ne compte pas l'huile d'olive pour cuire ni les épices,ni la poudre de boeuf, ni le bisto et la fécule que nous avions déjà.

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menu 1-

Carrés au brocoli et boeuf(12 carrés,plat ziploc de 2 1/2 tasses)

2 livres de boeuf haché
4 tasses de brocoli en bouquetons(garder les queues)
1 casseau de champignons
3 tasses de fromage cheddar râpé(séparé)
1 gros oignon haché
4 tasses de bisquick
1 tasse d'eau froide
1 c thé de selpoivre moulu
1 tasse de lait
8 oeufs

On chauffe le four à 400f.Bien graisser un plat de 9X13.Dans un chaudron d'eau bouillante salée cuire les brocolis 5 minutes pas plus,passer sous l'eau froide égoutter et réserver.Ramollir l'oignon dans une grande poêle à feu moyen,ajouter les champignons et cuire 3-4 minutes, remonter le feu ,ajouter le boeuf bien cuire,égoutter.Remettre dans la poêle et ajouter 2 tasses de fromage et mélanger.Enlever du feu, réserver dans une passoire(celle que vous avez égoutter le boeuf tantôt).

Mélanger le bisquik,l'eau et 1 tasse de fromage râpé.Faire une pâte lisse (battre une bonne vingtaine de fois).Etendre la pâte dans le plat graissé(farinez vos mains)et laisser monter sur les bords du plat(1/2 pouce).Etendre le boeuf/oignon/champignon sur la pâte,puis le brocoli.battre les oeufs avec le lait,saler et poivrer et verser sur le dessus.Cuire environ 30 minutes jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre du centre du plat.Pour bien séparer les portions on a laisser refroidir avant de couper.Se congèle.
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menu 2-

Galettes porc-épic au four(36 galettes,3 par plats donc 12 portions)

On baisse le four à 350F.
4 livres de boeuf haché
2 gros oignon et 4 gousses d'ail au petit robot
basilic,origan et persil frais
2 tasse de riz non-cuit
3 boites de soupe Knorr tomates et poivrons
2 tasse d'eau
sel,poivre et piments broyés

On mélange les 4 premiers dans un grand bol, on fait des boulettes grosses comme un oeuf,on dépose dans une lèchefrite de 11X14, on applati légèrement.On les met raprochés.On a dû en mettre dans un autre plat style lasagne 8X10.On verse dessus la soupe épaisse, puis on verse de l'eau.On épice.On recouvre d'aluminium et on met au four 350F pendant 45-50 minutes.On vérifie a 30 minutes et on arrose les boulettes.Se congèle bien.
Donne 36 galettes et de la sauce.On sert avec du riz cuit.
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menu 3-(pendant que le menu 2 cuit)

Boucles aux légumes et au boeuf(14 plats)

900 g de boucles
huile d'olive pour cuire
2 livres de boeuf haché
2 gousses d'ail hachées
1 gros oignon tiges des brocolis pelées en rondelles
6 carottes en tranches fines
1 casseau de champignons tranchés
soya environ 4 c table(au goût)
1 tasse de bouillon de boeuf fait de poudre sans sel
fécule+bisto 1 c thé de chaque dans 1/4 tasse d'eau froide
1 1/2 tasse de cheddar rapé(dans les plats)

On cuit 900 g de boucles al dente, environ 8 minutes.On réserve.On coupe un oignon grossièrement et on fait revenir pour bien dorer.On baisse le feu et on ajoute l'ail,on ne dore pas,on ajoute le boeuf haché et on cuit bien.On égoutte et on réserve dans la passoire(dans l'évier).Dans la poêle on ajoute de l'huile et on fait dorer les champignons,on ajoute les tranches de carottes et les rondelles de broco, on dore à feu fort environ 4 minutes, on baisse le feu a moyen-doux (3-4) et on place un couvercle ou dans mon cas un plateau rond de service en métal sur la poêle.On laisse les carottes cuire vapeur environ 5 minutes, en brassant de temps à autre.Enlever le couvercle et mettre 1 tasse de bouillon et la soya,épaissir avec le mélange fécule et bisto,baisser le feu a 1-2, remettre la viande et bien enrober.Mettre les pâtes et enrober.On met en plat et on dépose du fromage rapé sur chacun.
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menu 4-(on rince la poêle précédente et go)

Chili rapide pour tortillas ou petits pains(10 plats)

1 gros oignon haché
2 livres de boeuf haché
1 pot de salsa moyenne (au goût) pas le petit pot, le gros
poudre de chili(environ 1 c table)
1 boite de fèves rouges,rincer et bien égoutter
1 boite de 19 onces de blé d'inde égouttépiment broyé(facultatif)

On fait revenir l'oignon en poêle puis le boeuf haché, on égoutte en passoire et on remet en poêle.On ajoute les fèves et le maïs,la salsa et la poudre de chili.On mijote 12-15 minutes.On servira dans des tortillas réchauffées ou des petits pains croûtés.

*On a aussi fait cuire le riz de la boite pour faire 9 demis plats de riz pour servir avec les galettes et couper les carottes en bâtonnets.
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Comme dessert on a cuit 3 poudings renversés à la rhubarbe.je ne compte pas les ingrédients car j'avais des sacs de rhubarbe congelés à passer et un bloc de sucre d'érable dur comme de la brique que j'avais concassé ne pouvant le râper...c'est un petit plus pour elles:)

Gâteaux renversés à la rhubarbe et au sucre d'érable(3 format plat à pain)

4 1/2 tasse de farine
2 1/4 tasse de sucre
9 c thé de poudre à pâte
1 1/2 c thé sel
3/4 tasse de margarine ou beurre
1 1/2 tasse de lait
3 oeufs
1 1/2 c thé vanille
3 1/2 tasses de rhubarbe dégelés, égouttés en petits dés
1 tasse de sucre d'érable concassé(râpé serait mieux) environ pour sucrer la rhubarbe


Battre le sucre dans le beurre et faire mousser.(je le fais à la main mais on peut prende la mixette) ajouter les oeufs puis alterner avec les ingrédients secs (farine,sel,poudre à pâte) et le lait.Ajouter la vanille et bien brasser.
Mettre les fruits dans 3 moules à pain en verre avec une frisette de jus de citron .Réchauffer au micro-ondes 1 minute pour que les fruits soient chauds.Saupoudrer du sucre d'érable.
Verser la pâte dessus à la louche sans brasser.(on peut saupoudrer de sucre granulé le dessus) Mettre au four 325ºF. pendant 40-45 minutes.
* On pourrait cuire en même temps que les galettes mais le grand plat n'entrait pas avec l'autre sur la même tablette.