Sauce chili maison
(style ketchup)

2 1/2 t de tomates pelées, hachées
3/4 t d'oignons hachés
1/2 t de vinaigre de cidre
1/3 t de sucre
1/4 t de poivron vert épépiné et haché
1/4 t de poivron rouge épépiné et haché
1/4 t de céleri haché
1 c table de piments chilis frais, épépinés et hachés Ou du sec 1 c thé
1/4 c. à tab de sel
1/4 c. à tab de graines de céleri
1/2 c. à tab d'épices à marinade

Dans une grande casserole, mélanger les tomates, les oignons, le vinaigre de cidre, le sucre, les poivrons vert et rouge, le céleri, les piments chilis, le sel et les graines de céleri.
Mettre les épices à marinade sur un carré d'étamine (coton à fromage). À l'aide d'une ficelle, attacher l'étamine de manière à former une petite pochette. Ajouter la pochette d'épices aux légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant environ 1 1/4 heure ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer la pochette d'épices.

À l'aide d'un entonnoir, verser la sauce chili dans des pots en verre stérilisés d'une capacité de 2 tasses (500 ml), jusqu'à 1/2 po (1 cm) du bord. À l'aide d'une spatule, enlever les bulles d'air et essuyer le bord de chaque pot avec un linge humide. Centrer le couvercle sur le pot et visser l'anneau sans trop serrer. Stériliser dans un stérilisateur bain-marie pendant 15 minutes.
Stérilisation: 15 minutes

La sauce chili se conservera jusqu'à 1 an dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

*Commentaire de Cammu:
Très bonne recette de sauce chili en passant, merciJ'ai bien aimé la texture du résultat final,elle sent très bon!. Donne 900 ml à 1 litre de sauce chili,