Gâteau velours rouge (red velvet)


1/2 tasse (125 ml) shortening végétal
1 1/2 tasse (375 ml) sucre
2 oeufs
2 c.à soupe (30 ml) cacao
2 oz (65 ml) colorant alimentaire rouge
1 c.à thé (5 ml) sel
1 c.à soupe (15 ml) vinaigre blanc
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
1 tasse (250 ml) babeurre
2 1/2 tasses (625 ml) farine à pâtisserie
1 1/2 c.à thé (7 ml) bicarbonate de soude

Glaçage :

5 c.à soupe (75 ml) farine tout-usage
1 tasse (250 ml) lait
1 tasse (250 ml) sucre
1 tasse (250 ml) beurre
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille



Crémer ensemble le shortening et le sucre. Ajouter les oeufs.
Faire une pâte avec le cacao et le colorant et ajouter au mélange d'oeufs.
Mélanger le sel et la vanille ensemble. Ajouter au babeurre. Intégrer au mélange de cacao-oeufs en alternant avec la farine.
Mélanger le bicarbonate de soude et le vinaigre. Plier dans le mélange précédent. Ne pas battre.
Cuire dans 2 moules de 8 ou 9 po (2 ou 3 litres) pendant 30 min à 350°F (180°C).

Glacage:

Cuire la farine et le lait sur feu moyen jusqu'à épaississement en brassant continuellement. On peut faire au micro-ondes en vérifiant après chaque minute et en brassant jusqu'à épais. Laisser refroidir.
Battre le beurre et le sucre à la mixette. Ajouter la vanille et battre. Ajouter le mélange lait-farine refroidi. Battre pour avoir une crème très fouettée. Laisser reposer au réfrigérateur pour bien refroidir avant de glacer le gâteau.